Ｏ１５７の感染経路を徹底解説！野菜からも感染するのか

Ｏ１５７の感染が報道され、不安になりますよね。
気になったので、Ｏ１５７の感染経路を調べてみました。
肉に限らず野菜も感染経路になるのかを含めて、
予防法や症状も合わせてまとめています。

Ｏ１５７の感染経路まとめ！野菜は大丈夫か

Ｏ１５７は非常に強い感染力を持っていますので、
感染経路もいろいろ想定されています。

100個くらいの少量の菌を取り込んだだけでも
感染してしまうので、要注意です。

以下で一つずつ見ていきましょう

【感染経路①】動物の生肉

Ｏ１５７は動物の腸内に住んでいます。

感染経路としては、調理する際に、
腸内から生肉に菌が
付着してしまうことが多いようです。

レバーは生きてるうちに
Ｏ１５７が腸内から移っていきます。

ちなみに、Ｏ１５７は熱には弱いので、
約75度で1分間加熱すると死滅するそうです。

お肉を焼く時はよく焼きましょうね。

【感染経路②】野菜

Ｏ１５７は動物の腸内に住んでいるので、
当然その糞も汚染されています。

野菜への感染経路としては、
Ｏ１５７に汚染された糞を肥料と使用して、
そこから野菜の表面にO157が付着してしまいます。

Ｏ１５７で汚染された肥料から染み出るとかではなく、
野菜の表面にO157が付いているのです。

なので、野菜は食べる前に
徹底的に洗浄した方がいいです。

ちなみに、野菜がＯ１５７の感染経路として、
話題になったのは、2014年の冷やしキュウリがあります。

1996年にもカイワレ大根が騒がれましたが、
結局間違いで感染経路ではなかったみたいです。

なお、特に野菜がＯ１５７の感染経路として
多いということはありません。

そもそも感染経路を特定することが難しいのです。
2014年以降で、Ｏ１５７の感染経路が判明しているのは、
たったの23％ほどだそうです。

潜伏期間もあるので、確かに何が原因かなんて
特定するのは難しそうですよね。

【感染経路③】動物

次の感染経路は動物自体からです。
Ｏ１５７は動物が腸内に持ってるいる菌なので、
当然動物からも感染します。

糞に直接触ってなくても、
Ｏ１５７がいろんなところに付着している可能性があります。

動物でも牛が感染していることが多いので、
牧場などに行ったら、
しっかり手洗いや消毒をするようにしましょう。

【感染経路④】二次感染

人に感染した場合、その人から
Ｏ１５７が移ることがあります。

感染経路としては、人に感染して腸内で増殖し、
便の中にＯ１５７が大量に含まれます。

その便から、手などを介して
二次感染する可能性があります。

Ｏ１５７に感染した人が周りにいる場合は、
共用のタオルだったり、お風呂から
感染する可能性があるので注意が必要です。

Ｏ１５７の予防法

Ｏ１５７の感染経路が分かったところで、
予防法を紹介します。

感染経路を考えれば、Ｏ１５７への
予防法も予想がつきますね。

①手洗い・うがいの徹底

基本中の基本ですね。
Ｏ１５７が手についてしまっても、
手洗いさえしっかりすれば、そこで感染を防げます。

特に、周りの人、家族がＯ１５７に
感染してしまった場合は、
念入りに手洗い・うがいをしましょう。

②お肉はよく加熱する

生肉やレバーは当然避けましょう。

上の感染経路でも書きましたが、
Ｏ１５７は約75度で1分間加熱すると死滅します。

お肉や野菜はよく加熱すれば、
安心して食べられます。

もし野菜をそのまま食べる場合は、
Ｏ１５７が表面に付着している可能性もあるので、
食べる前にしっかり洗浄しましょうね。

　
③便の処理は適切に

もし家族がＯ１５７に感染して、
便を処理しなければならないときは、
二次感染をしっかり予防しましょう。

ビニール手袋をする、
しっかり手を洗う、
アルコール消毒するなど、
気を付けすぎるくらいがちょうどよいのです。

Ｏ１５７症状は？どのくらい危険なのか

Ｏ１５７の感染経路とその予防法を
紹介してきましたが、
もしＯ１５７に感染してしまったら、
どのような症状がでるのでしょうか。

Ｏ１５７は、腸管出血性大腸菌と呼ばれていて、
腸の中で毒素を出し、出血性下痢を引き起こします。

Ｏ１５７に感染すると、激しい腹痛と下痢に続く血便があり、
発熱を伴うこともあります。
最初の方だと、風邪と症状が似ていて、
間違えやすいので、注意する必要があります。

また、Ｏ１５７の厄介なところは、
最初に潜伏期間があって、
その間は無症状なのです。

感染すると、4～9日間が潜伏期間で
その間は無症状です。

その後、下痢や腹痛が起こり、
数日で出血性大腸炎になります。

出血性大腸炎になると、
腹痛の症状が激しくなり血便がでます。

さらに数日が過ぎると合併症が起こり、
溶血性尿毒症症候群（HUS）や脳症になります。

HUSだと、致死率が1～5％になりそうです。

乳幼児や高齢者は重症化しやすいので、
より早く医療機関に掛かることが重要です。

世間の反応

ポテトサラダでO157食中毒の件。感染源の可能性はハムやリンゴだけでなく、牛肉を扱ったまな板や包丁を洗浄殺菌せずそのまま使ったとか、牛肉に触った手でそのままポテトサラダを混ぜてしまったとか、調理者が保菌していたけれど症状が出ていなかったなど、いろいろ考えられる

— 松永和紀 (@waki1711) 2017年8月21日